L'aubergine est un légume à faible valeur calorique (18 kcal/100 gr) mais il faut

la cuisiner de façon à ce qu'elle ne devienne pas une véritable éponge à graisses.

aubergine

Pour 4 personnes, il vous faut :

800 gr d'aubergines, 2 oignons, 120 gr de riz arborio, 1 l de bouillon de volaille dégraissé,

4 càs de crème fraîche à 15 % de MG

Laver, éplucher les aubergines et les couper en fines lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur dans le sens

de la longueur.

Les mettre sur un papier sulfurisé et les faire dorer dans votre four en les retournant.

Température 220 ° - Surveiller pour que vos aubergines ne brûlent pas.

Eplucher les oignons, les couper en petits morceaux et les faire revenir avec 1 càs d'huile d'olive dans

une sauteuse. Ajouter le riz et mélanger bien.

Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille (2 cubes dans un litre d'eau) chaud.

Mettre louche par louche votre bouillon et attendre entre chaque que le riz ait absorbé le liquide.

Faire cuire 10 mn.

Ajouter les aubergines que vous aurez au préalable coupées en morceaux.

Ajouter ensuite la crème et poursuivre la cuisson de 10 mn.

Servir ce risotto avec une salade verte et des tranches de Bresaola *(75 gr).

* La Bresaola est une viande de boeuf séchée.

bresaola

Ce plat peut-être considéré comme un repas complet.